灰灰菜是我国最早食用的野菜，据有关记载已有数千年的食用历史了，有清热利湿的功效。
灰灰菜的保健功效
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
灰灰菜的食用部位
灰灰菜的幼苗和嫩茎叶均可供人们采食，是老少皆宜且味道鲜美的保健野菜。
灰灰菜所含的营养成分也非常丰富，据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克;
维生素B10.13毫克，维生素B2 0.29毫克，维生素C 69毫克及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。
灰灰菜的副作用
灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质，凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物，人们食用以后再经阳光的照射，就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病;
轻则皮肤红肿发亮，全身刺痛并带有刺痒，重则可以让食用者失去性命。
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